到了厨房，邬掌柜让自家的厨子退避一旁。韩山童要了一件厨衣，罩在衫外，洗过手，方才操刀。他也做哪几道菜，先做冬笋炒肉片。他先选了一颗黄穗玉芽的春笋，去皮洗净，分瓣后入锅煮。接着将里脊肉切片，浸入冷水之中，待色转白，放入碗中，加酒和淀粉等调味之物。而后，他拿了一口炒锅，倒入少许菜油，油热之际，将切好的葱段入锅爆香，盛入碗中。洗净锅，又放入少许油，将肉片放入，炒肉转色，倒在漏勺沥油。此时，笋已经煮好，韩山童在冷水中浸泡了片刻，将其切成片。然后原锅上火，油热后，倒入冬笋煸炒，加酒、盐和少量的汤，勾芡后，倒入肉片和葱段翻炒了片刻，立刻起锅装盘。
邬掌柜在边上观察，看韩山童切肉切笋，厚薄均匀，刀功之精湛，以前店中的当家大厨也比不过。然后看他做菜步骤，纹丝不乱，真是不同凡响。待菜出锅后，他看这道“炒三白”装在盘子里，洁白嫩绿，鲜香扑鼻，让人看了便流口水，不禁赞叹。韩山童接着做其它菜，做一道菜，邬掌柜赞一道。一炷香的功夫，韩山童便将四菜一汤都做好了。
完工后，韩山童先洗手净脸。邬掌柜把菜一道道放到托盘上，然后与韩山童一起到前堂，进门就高喊道：“菜来喽！”林雪听了一乐，问道：“菜可好？”邬掌柜道：“这次包您满意！”说此一道道放下，说道：“小姐你看，色香味俱全！”林雪看了一下，微笑道：“还真是。”邬掌柜道：“这位客官的厨艺，出神入化，让小的大开眼界！这几道菜本是家常菜，经他一调理，道道精致，香味扑鼻，令人垂涎欲滴，小人真想尝尝！”林雪道：“那就尝尝，你去拿几个盘来，我分一些与你，反正我俩也吃不了这些个。”
邬掌柜连声道谢，去拿了几个盘子，顺带了一壶酒过来，说道：“好菜配好酒，我给两位客官拿了壶酒，你们小酌一番如何？”林雪道：“谢谢！”韩山童道：“来，把盘给我，我分与你一些。”邬掌柜把盘道：“在下手艺粗浅，这菜味道若是不对，请掌柜包涵！”邬掌柜道：“绝对错不了的！”说此一顿道：“对了，两位客官肚子饿了，小的不打扰了。你们慢用，小的也去尝尝这些美味。”韩、林二人颔首致意。邬掌柜端了菜离去。
(本章完)
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