“土窖的制作方法，有点像我们做叫花鸡，也就是先在一处平地上，升一个大火堆，等柴火烧完，地面变得滚烫以后。”
“接着在烧得通红的木炭上，撒上大量带能提味的，有点像我们国家的薄荷叶、香叶之类的新鲜树叶。”
“之所以撒新鲜树叶，而不是干的树叶，一个是给需要烤制的食物，增加一种独特的风味，并去掉肉类特有的腥骚味。”
“另一个作用，是为了把食物和碳火隔开，避免碳火过高的温度，把食物烧焦。”
在胡小刀讲解的当口，土窖已经制作完成，两名雍古族妇女，把清理完好的海鱼，利落的摆放在土窖上。
等所有海鱼摆好以后，一名雍古族妇女，抱来一大摞很薄，形状很不规则，大小约为蒲扇的东西，往土窖前走了过来。