第一百六十八章 脚丫酿(1/2)

中午大家随意吃了点儿刘婆蒸的乌米饭，因为加了乌饭树叶汁，米饭颜色乌亮，口感清香。这也是欧阳师傅一直垂涎的美味。

刘婆是做乌米饭的高手，有时还会配点儿小腌肉。刘公需要带干粮时，就用树叶裹了随身带着。好吃又营养。而且据说乌米饭可以祛风解毒，还能防蚊叮虫咬呢。

小赖闻着香味也忍不住食指大动，就着陶佩玖手里，美美得吃了口软糯的乌米饭。

刘公和崔三坐在一旁，堆到一起的，砍下的枝条上，咬上一大口乌米饭，喝着竹筒装的甘甜的井水，一边聊着酿酒的心得。

陶佩玖也在一旁细心听着，知道刘公所得乃是自然发酵法的一种。

这种方式听上去简单宜行，但是却对气候温度有很高的要求，有靠天酿酒的意思。能否酿出好酒，很大一部分取决于天公是否作美。

所以每次酿酒前刘公都会先祭天，祈求酿出美酒。

而且什么样的温度是适宜的温度，也没有个精准的计量，全靠悟性跟经验。

崔三提到自己酿酒时的种种疑问，刘公也一一解释纠正了。

总结来看崔三酿酒时出现过酒花病、酸败病、发酵终止这些情况。

这都是一些酿酒常见的问题，都是由于某一个步骤没有把握好，或者是温度或者是感染杂菌造成的。

陶佩玖也将刘公的提醒、讲解暗暗记在心上，提醒自己尽量避免这些情况的发生。

用过午饭，刘公和崔三将砍下的枝条捆扎好，运回家中小院。

陶佩玖和刘婆则围坐在院中，趁着新鲜迅速挑拣晶莹饱满的聚花果，将生涩腐烂的都剔除，稍加冲洗后，晾干备用。

早就刷好晾干的大瓮缸，整齐摆在院中，刘公在崔三的协助下，将聚花果揉碎撒入大瓮中。

陶佩玖也要来了小坛，打算一试身手。

正在陶佩玖转身忙着将小坛子刷干净时，不安分的小赖滚落装满聚花果的木盆里，打起滚儿来，染了一身的红果汁。

陶佩玖眼里凝聚着两团火苗，正噌噌地蹿着火花。她一步一步地走向欢快地在盆里扑腾的小赖，怒火直撞脑门。

小赖毫无危险临近的恐惧，也没有认错的自觉，胖乎乎的小手攥着两把果子，使劲挤着。

“啪！”从她指缝里迸溅出的果浆，恰好拍在了陶佩玖的眉心，红艳艳的，给陶佩玖阴沉的脸上增加了一抹异彩。

“咯咯……”小赖笑得直打跌。

劫数啊，劫数啊。养了这么一个专跟她作对的孩子，是她今生最大的劫数。陶佩玖仰天长叹：老天爷，求你把这娃收了吧。

刘公和崔三在远处肩膀一耸一耸地笑着。

陶佩玖锐利的目光一扫而过。

刘公和崔三的笑容顿时僵在脸上，笑声噎在喉咙里，半天才咳出来。

小赖身下已集聚了不少压烂了的果子，正用手指蘸着甜甜的果汁吮吸着。

陶佩玖偏着头，看着小赖光脚丫下果子的残渣，咂咂嘴，做出了一个让大家意外的举动。

她在众目睽睽之下，抽了条板凳，安在木盆旁坐下，伸手捞起小赖，扶住她的胳膊，让她光着脚丫在木盆里，一顿一顿地有节奏地跺着。

看得众人眼珠子掉了一地，连刘婆都从厨房探出头来，好奇地张望。

陶佩玖脑中响起一句话：脚掌的力度可以恰到好处地将果肉压烂，而不至于损坏内里的果核；脚掌摩擦所带来的热量则为发酵提供了最合适的温度。

这么说来，经过小赖脚丫的碾压，做出来的果酒其不是味道奇佳吗？

陶佩玖看着乐在其中的小赖，不厚道地笑了。

围观的众人则惊悚地对望一眼：玖姑该不会是被气糊涂了吧？

陶佩玖为自己这一举多得的决定，极其得意。而且她发现这样可以帮助小赖消耗其过于旺盛的精力，到了晚上小赖睡得又香又沉。

陶佩玖回望着面朝红果，背朝天的刘公他们，更抑制不住地得意。她盘算着有小赖承包了这一道工序，她省了多少力气呢。

在小赖的奋力踩踏下，陶佩玖完成了第一坛果酒的装坛。加上盖子，用酒泥仔细封号坛口，隔绝杂菌的进入，剩下的是适宜的温度和耐心的等待。

给小赖洗完澡后，陶佩玖拥着小赖双双进入梦乡。经过一天的忙碌，这一觉睡得格外香甜。

第二日醒来，刘公已经揣着乌米饭再次攀上雪山，寻找珍贵的雪莲花。

今日主力变成了崔三，小伙子很勤快。陶佩玖倒有点儿不务正业了，时常摘些各色果子，一一品尝，好吃的就多扔些背篓里，小赖的鲜榨果汁种类里又添了新成员。

陶佩玖选了些果子在那溪河中洗净，大竹筒里装满清凉甘冽的河水，把果子湃在里面，可以较长时间地保持清爽的口感，带回去给刘公、刘婆尝一尝。

那溪河在那溪村前流过，河水常年保持着十几度的恒温，河里面的水来自远处雪山融化的雪水，是那溪村夏日里的冰冷饮料。

陶佩玖和小赖愉快地分工合作，又装了两小坛踩烂了的果浆。

刘公他们已是暗暗发誓，绝不会喝陶佩玖她们酿的酒，悄悄在陶佩玖使用的坛子上做了记号。

崔三很好奇陶佩玖这么个生手，酿起酒来却显得很老道，完全不像他当初的紧张和小心翼翼。

陶佩玖无法解释自然发酵法是利用果子里固有的果糖，在酵母菌的作用下，于合适的温度分解出酒精来。