“哦!我爹娘去找隔壁的房东了,想要谈谈看能否将旁边的店铺也买下来。”徐成见烟染一双小手剪着螺蛳尾端似乎有些吃力,便接过她手中的剪子,让她靠边上指导就成了。

只是,他没有想到自己的这一个动作,令得一直站在他身边的田桂玲微微的苍白了脸。

“徐大叔这是准备扩大营业面积呢呀!”烟染欢喜的笑道。

“是啊!葛大嫂你不知道呢,这两日咱们仙客来可是天天人满为患,一到饭点上,大家伙儿都忙得脚不点地的,掌柜的笑得都多长了几道褶子了。”元清是个嘴巴圆滑的,接着嘴笑着说道。

“是啊!所以今儿咱们都来的挺早,就是为了学习您带来的新菜肴,免得待会儿来不及!”另一个不怎么善于说话的黄凯也忍不住说话了。

“原来是这样啊!”烟染点了头,想了一下,觉得不能耽误了他们待会儿的时间,并让他们继续将剩下的螺蛳全剪完,又交代好剪过之后的螺蛳用清水养着,并在水里滴上几滴菜油,可以清除一下螺蛳里面的杂物,然后让徐成洗过手之后跟自己出去。

来到院子里,烟染也不待徐成开口问,就道:“徐大哥,那个螺蛳和蛤蜊的做法很是简单,大家都学着没关系。只是,要做成具有自己的特色的十三香小龙虾,里面的十三种香料的配置却很重要,你要不要和徐大叔商议一下,是否也可以让他们学了去呢!”

“葛大嫂,既然着配方是很重要的,那咱们自然是不能让别人学了去的。倒不是咱们家不诚信待人,实则是前不久的那些人着实让咱们家寒心不已。”徐成真诚的说道,“以前的那些伙计、厨子,做的最久的可是跟了我爹要十年之久呢,平时说着感情很好,还不是说走就走,一点儿情面都不顾。何况,元清和黄凯是才来的呢!虽说他们现在看着老师本分,但若是关联到咱家的生计的,咱们总还是要防范一下的。”

“嗯!我也是这样考虑着,才问你的!那我便将十三香的配方给你,以后这十三香的香料和药材就由你自己动手去配置和熬制。不过,说实话,这十三香我只是知道却也没有真正尝试着做过,你须得多试验几次,让试吃的人觉得是真的好吃,才能放出去卖。不然,有可能会做不起来的!”

“嗯!谢谢葛大嫂!我明白了!”接过烟染给的药方,徐成郑重的对着烟染鞠了一躬,令得烟染慌忙推开半步笑道,“你们怎么都这样客气的,还真是让我极度的不习惯呢!”

只是,让开的同时,刚好避开了徐成的身子,似乎看见厨房门口一道青绿色的身影快速的隐去。

那应该是田桂玲,只是,她要看便看呗,为何还是要偷偷摸摸的呢?心思完全没往那方面想的烟染只是疑惑不已。

两个小伙子的手脚挺麻利的,烟染和徐成说话的这些时候,他们已经将螺蛳都处理好了,正养在水里,然后求知若渴的正等着烟染呢。

烟染先让元清在灶下烧火,需要烧些热水将蛤蜊焯一焯水,去掉里面一些残余的细沙。接着让黄凯在原形的浅盘子里打两只鸡蛋搅拌均匀。

“葛大嫂,您这是要炖蛋吗?那不是用深碗更好吗?”这个年代浅盘还是比较少的,一般也就是饭庄酒楼里会买一些。而炖蛋因为要讲究实惠,都是用深碗来炖的。

“深碗是好!可是,碗太深了之后,这些蛤蜊就都沉在碗底看不见了!”菜肴做的好吃固然是最关键的,但在吃之前,首先被征服的便是视觉。这一点烟染可是最深有感触的,因为她就是只能看而不能吃的那一个。

水沸了之后,蛤蜊下水过一过,待每个蛤蜊都张开了嘴,烟染又迅速的将蛤蜊捞出,并接着嘱咐道:“不是每一个蛤蜊都会张嘴的,若是有那没有开口的,就不能要了。不要觉得丢了可惜,因为那不张嘴的有可能是已经坏死的,混在一起万一吃伤了客人就不好了!

水产的东西都是偏凉性的,有的人若是肠胃不好的,本来就不能多吃,不然容易拉肚子,所以,一定要注意这方面的问题的。”

“嗯!”三个厨师认真的点头。

将焯好水的蛤蜊放凉水里过了一下降温,然后,将它们一个个的放进打成了液体的蛋液中,放上蒸笼蒸少许一会儿只蛋熟了就成了。

接着,另一只灶台起火,热锅冷油,待油香飘散的时候,烟染先将葱姜蒜放入锅中煸炒起香,随后又快速的将洗干净的螺蛳放入锅中爆炒,倒入少许的黄酒增香去腥,添一些酱油,便是红炒的螺蛳,虽然味重,但也不失鲜美。

“可以根据客人的口味,你们适当的加些辣子或是花椒增味,还有清汤或是用鸡汤做的清炒螺蛳,味道宜清淡,但鲜美度更好!”

烟染说话间,蒸蛋已经根据徐成的经验而被取了出来,他又在烟染的指导下切了一下碎葱花,往蛋面上一撒,烧热了一点儿油往上一浇,霎时葱香混着蛋香,还有蛤蜊的鲜美融合在一起,叫人不管是闻着嘴馋,看着也是两眼放光。

这时候,锅里的螺蛳也已经熟了,起锅装盘,一个个掀开了盖帽的圆圆晶亮的螺蛳肉一眼就能看见,只让内心里觉得这东西怎么可以吃的几人都忍不住跃跃欲试。

“你们先端出去跟大家一起品尝一下吧,我家当家的和宝儿草儿他们会教你们怎么吃的!白灼的龙虾很简单,我煮好了再出去教你们吃法!”烟染看着他们一个


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