第179章 樱花(2/2)

而且已经发展到了一种极为极致的地步，他们喜欢用很少的食材，费无限的工夫，磨出一道极致的美食，并且引以为豪，认为这是职业人的本分。天妇罗正是如此。

厨师需要针对不同的情况调整自己，追求一种不多不少，不早不晚的极致。

例如炸虾，就有很多的讲究，将去壳的虾裹好浆后，在200℃到210℃的油中炸制21秒左右捞起，就算完成。

因为此时虾芯的温度约为45℃——人的舌头在这个温度上最敏感，也最能品出虾肉的鲜甜。