第0103章 家常便饭(1/2)

炒菜必须讲究步骤，不过，由于现在厨具不多，杨远航看到饭已经煮好了，才换了一个锅胆，并在锅胆里面放三分之一的水，就打上电闸，只要锅胆的水开了，就可以放鸡肉下去煲汤。

至于鱼，就用来清蒸，黄鳝就用来爆炒。

由于清蒸鱼时间要长，杨远航现在就清洗锅后，放在电磁炉上，打上电，等了一会看到锅里的水分被蒸发掉，就扭开香油的瓶口倒下适度的香油，在适当等一下，看到锅里的香油温度差不多了，就把盘子里已经放盐腌制好的罗非鱼倒下锅里。

“喳——”

一声炸开的声音从锅里跟着烟雾响起，也许这样并不是清蒸的做法，不过，杨远航为了节省时间，而且也没有过多的催具蒸鱼，所以，他先把鱼煎得差不多，才放配料在放少许的水，就盖上锅盖，以文火蒸之。

这样的做法可以节省时间，更使鱼肉成型，不至于清蒸被蒸散，更使配料的味道进入整条鱼里面，口味更加好。

有优点，也有缺点。

缺点便是，这样的做法没有清蒸的原汁原味，因为经过煎炸，鱼里面原由的风味就会破坏少许，还有，鱼由于煎炸过，吃多了容易上火。

蒸鱼，杨远航也知道怎么做法，就是先把鱼宰杀好，用一个盘子装好，并且把配料留下葱花，其它全部摸匀到鱼的全身，不用放一点水。只要蒸鱼的锅放水就行，这样，把鱼放进锅里盖好盖子，就可以先猛火烧开锅里的水后，就把调回文火匀速蒸之，等到几分钟左右，鱼熟了。就把葱花撒在鱼上面，这就是原汁原味的清蒸鱼。

现在杨远航先煎炸后蒸的罗非鱼已经好几分钟，他觉得时间差不多。就打开锅盖，然后把葱花撒在鱼上面，就把鱼铲上盘子装好。

“真香。”

看着盘子冒着腾腾热气的罗非鱼。杨远航问着空气里的香味，忍不住称赞一下，而且忍不住嘴馋的他用筷子夹起一点鱼放进嘴里尝尝味道。

“啊,真爽。”

尝着鱼味道的杨远航，他现在感觉这鱼的味道很是清醇甜口还带着一道清爽的感觉，简直就是好吃到极点。这样他再次用筷子又偷吃了一块冒着香气的鱼肉，这才回味无穷继续做下一道菜，就是黄鳝。

洗干净锅了后，杨远航先热一下锅，把里面的水分蒸掉，等没有水渍后。就倒下香油，等到香油温度适度的时候，就放一点蒜头下去，然后再把切好的黄鳝到下去。

“喳——”

此时的杨远航抓住锅铲龙飞凤舞一般，来回炒着里面的黄鳝。

炒菜无论是炒什么。无非是讲究火候，所以，开始倒下去的黄鳝不能就这样放置锅里就好，而是要不停的翻动，让黄鳝面面受到热度，这样。才能做到火候这两个字的含义。

由于干炒的时候，锅里的温度太高，而且，黄鳝又不是青菜那样多水分，所以炒了一下后，看到锅里很干的时候，就要放少许的水分湿润，这样，不仅好炒，也让几层熟的黄鳝来个化学反应，颜色开始变白，而且水分更是让黄鳝容易炒熟，也入味。

炒了差不多熟透的时候，就把整好的一切配料全部倒下去，在把里面的水分煮开，放置油盐就可以炒上盘子了。

炒完这个黄鳝后，还剩下最后一个青菜，不过这时，电饭锅的水已经煮开，杨远航打开盖子，就把放了油盐腌制一下的肌肉倒下去后，就用勺子把肌肉搅开后，就盖上锅盖，就开始炒青菜。

这个青菜是香菜，杨远航先把锅清洗一下后，就按照刚才的做法，等到里面的水分蒸掉后，就多放一点香油。因为青菜吸油多，而且，青菜不用多点油炒，是难以达到滑口的效果，所以，杨远航他炒青菜的时候，放置的香油比刚才的两个菜放的油要多。

炒青菜最是讲究火候，而且，也是因为电磁炉的原因，所以，杨远航等待锅里的香油温度冒烟才把盘子的配料跟随篮子清洗切好的香菜倒下去。

“喳——”

又是一声煎炸的声音响起，杨远航赶紧把手中的篮子放在一边后，就抓起锅铲开始炒青菜。

由于电磁炉火力的原因，所以，不像去大排档或者酒店吃饭看到那些炒菜的师傅，他们炒青菜的时候，不停的翻动青菜，而是，先用锅铲按按青菜，让一边的青菜差不多熟了，才把另一边的青菜翻过来炒熟。

此时的杨远航他正是这样，只见他等到一边的青菜差不多熟了，才用锅铲把青菜翻过来。

青菜是很容易炒熟的东西，而且，青菜不能等到全熟了才炒上来，那么等一下，还没有开饭的时候，全熟的青菜已经开始变颜色，味道也被腌熟了，所以，吃起来，味道就差远了。

杨远航很了解青菜的炒法，他看着青菜差不多八层熟，就放置适度的盐，在翻动几下，就把颜色湿青的香菜铲上盘子装好，这样，这顿饭菜就这样做成了。

至于鸡汤，现在也已经差不多了，杨远航打开电饭煲的锅盖，放一些盐，用小碗盛了一点汤出来尝了一下，觉得刚刚好，所以，他现在把房间的那张饭桌整理好，把这些炒好的菜端上去后，就洗把手，关上房门，以防小狗进去偷吃，就向着那两位写生的少女方向走了过去。

“杨大哥，你来了。”唐甜甜首先看到走过来的杨远航，便出口问道。

“嗯，你们画得怎么样了？”杨远航问道。

“差不多了，很快就画好这一幅了。”