在火腿蒸制的时候，已经是到了中午时分，中午猴子送来了饭菜，大家都无甚心思吃饭，草草吃完之后继续看林师傅制作。
吃完饭之后，火腿正好蒸熟，拿出等待冷却，最后才改刀成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。
大家吃饭的时候，猴子接了一个体力活儿，就是帮林师傅将猪前腿瘦肉和肥膘肉改刀成豌豆大小的小丁儿。
加葱姜水、淀粉、酱油、盐、姜茸和鸡蛋充分搅拌至上劲，再把剁碎的荸荠倒入其中搅匀。
林师傅让猴子去吃饭之后，自己将肉馅做成半个手大小的丸子，略微按压成扁圆状之后，才下入油锅之中炸至金黄。
随后便捞出后放入碗中，用川式红卤水浸没，大火蒸10分钟，取出晾凉备用。
川式红卤水林师傅店里常备，星辰那边也是有的，所以楚云风继续观察。
干香菇和冬笋焯水之后，林师傅将熟鹌鹑蛋去皮之后下入油锅炸成虎皮蛋。
制作到了这里，烧这一步算是完成了，下面一步便是煨和。
这两个步骤肯定是非常繁复的，光是看前面这些食材的处理，楚云风就觉得很不容易啊。
工序之复杂，每一样食材都需要特别处理，真的是非常的耗费时间，而且花费的心思也很多。
不过这一切都是值得的，只要是为了美味儿，干就是了！
终于到了激动人心的一刻，林师傅将这个酒坛终于是放在了锅上，点火倒油了......