第六百九十二章 台北老店名店(1/2)

董世国师傅很快就带了一名年轻人回到了休息室。

那名年轻人屋里的几个人都认识，是湾岛这边协会的一个类似小组长的基层管理。

他进来之后，对屋里的人打了声招呼，自我介绍道：“几位师傅你们好！我叫徐广仁，大家喊我阿仁或者广仁就好。”

时师傅让杨振兴搬把椅子，笑着说道：“那我就喊你一声广仁吧，来，别站着，先坐下。”

等徐广仁坐好，他接着说道：“广仁刚才应该听董师傅提过了，之所以请你过来，主要是想听你介绍一些湾岛这边的美食和名店。

不求全湾岛都介绍一遍，光介绍台北市的美食和名店也可以。”

徐广仁点点头，说道：“刚才会长已经跟我交代过了，我本人也是道地的台北人，那么接下来就由我为几位介绍一下台北市的几家着名老字号和美食吧！”

徐广仁清了清嗓子，开始逐一介绍起来。

“湾岛这边，要说上百年的老字号，台南当属第一，但台北市也有几家老字号名店。

其中时间最长的当属林合发油饭粿店，这家老店1894年开业，是迄今为止为数不多的纯手工油饭店，很多家里几代人都是吃他们家的油饭长大的。

除了油饭之外，他们家的油粿巧也是招牌。”

时师傅点点头，问道：“平日里这家店排队人数多不多？什么时间去最合适？”

徐广仁回答道：“这家店没有堂食，都是外带，平时排队也不需要排很久，基本都是点完之后拿了就走。”

杨振兴觉得挺有意思，接着问道：“是不是就跟门头一样啊？不是整间店面？”

徐广仁笑着回答道：“没错，这位师傅说对了，林合发就在一个不宽的商业街里面，除了几个架子和操作台之外，就没有空余的地方了。”

看到没有了其他问题，徐广仁接着介绍道：“第二家虽然没有第一家时间久，但是历史味道要比第一家浓烈。

这家店叫做少帅禅圆，最早是霓虹军官的俱乐部，后来张少帅西安叛变之后，是对方居住的居所之一。

少帅以前的房间现在已经改成了‘汉卿厅’，追寻张少帅夫妇居住时的饮食内容，以中、日、台三者合璧，精选食材，烹制美味的料理。

而且这家餐厅每一道菜，都对应了一个历史典故。”

因为涉及到爱国将领，杨振兴跟时师傅等几位师傅并没有开口询问什么。

毕竟在他们这边，张少帅当初可是为国起事，湾岛这边居然说是叛变，简直可笑至极！

徐广仁也知道其中牵扯了很多争议，他也非常知趣的带过了这家餐厅的介绍，继续往下介绍其他老店。

“接下来要跟各位介绍的，相信几位师傅都听说过名号，那就是晋省出生的杨秉彝先生，在72年创办的鼎泰丰小笼包。

这家店曾经还被阿美利加大苹果时报评选为世界十大美食餐厅，现在在霓虹已经开了两家店，未来还计划再在霓虹开设多家分店。”

谈到鼎泰丰，徐广仁脸上满是骄傲的神色，这可是走出湾岛，走向世界的本土餐厅。

很多国外游客来台游玩，都必定要去鼎泰丰吃一顿包子。

像苏菲玛索、杰克陈等大明星，也都是鼎泰丰的座上客，可以说是‘湾岛之光’。

“鼎泰丰的小笼包，制作要求十分严格。

面皮直径要达到6.5公分标准，放入馅料后，首先过秤，只有准确达到21克才可以，多了少了都需要修正。

而且面皮讲究折成十八个褶，一笼只装十个，每个火炉的温度，也都有专门的师傅拿着温度计把控，始终保持最合适的温度蒸制小笼包。”

杨振兴听完之后，暗暗咋舌。

文泉春有饺子生意，包饺子的过程里，放上馅料先过秤看斤两，杨振兴他们也在这么做，这倒没有什么好奇怪的。

毕竟每天的量那么大，肯定要控制原材料的支出成本。

但是专门让人拿着温度计监控炉火的温度，杨振兴是万万没想到居然还能这么来。

“除了上面这几家，在安西街还有一家传承了三代人的老店，他们家的各种肉类小菜、卤味十分道地，而且火烧肉几乎每桌都要点。”

“还有中山区八德路的林东芳牛肉面，开在破平房里，但每天排队人潮不断，还有很多政商名流、明星，深夜会选择去那里吃宵夜。”

一提到面食，赵德民师傅来了精神，问道：“这家牛肉面面条很有讲究吗？”

徐广仁知道赵师傅是面点大师，他可惜的摇了摇头，回答道：“错了，他们家之所以有名，是因为牛肉做的好。”

看到赵德民师傅瞬间没了多大兴趣，徐广仁也没有停止介绍，而是继续说道：“他们家牛筋劲道可口，又不失软糯。

牛腱肉更是炖到酥而不烂，十分入味，搭配手打面条和鲜甜醇厚的牛肉汤头，好吃到舌头都能吞下去。”

看着徐广仁跟昨天李辰看的娱乐节目主持人一样浮夸，杨振兴觉得对方挺有意思。

随后，在徐广仁绘声绘色的介绍下。

杨振兴和时师傅等人，又知道了许多家台北市的老店和有人气的名店。

比如号称台北‘第一卤猪手’的富霸王，一锅老卤汁从开店一直用到现在，哪怕沾白嘴沾馒头或者拌米饭吃，都十分有滋味。

还有西门町的阿宗面线，店门口总会看到一排排端着碗，站在街边埋头吃面的客人。