2345小说>玄幻奇幻>在异界开餐厅的奶爸>第八十八章 谁知道呢

林莽和杨城不愧是在一起长大的,两人用来做主菜的食材都是一样的,都选择了虾仁。

在林莽听到杨城的菜品时,有些小吃惊,这样使得自己的好胜心更加强烈了。

他在走向评委席时,用挑衅的目光了看杨城一眼,眼神中还透露着自信。

评委们揭开盖子,一道海鲜独有的鲜香扑面而来,深黄色的虾泥块堆在圆盘中间,一片绿叶做点缀。

在三位评委拿起勺子品尝盘子中的虾泥时,林莽用粗矿又有气势的声音介绍道:“我这道菜叫做洋葱虾泥,用到的食材并不复杂,只需要虾仁,洋葱,还有蛋清就行。”

林莽在组织重新分配食材时,自己并没有要很多食材,他认为,自己用这三样食材便能拿到高分,方决明的鸡蛋完全成不了气候,自己没必要烹饪出特别复杂的菜品。

这道洋葱虾泥食材虽然并不反锁,但烹饪方法却不是那么简单的。

首先要将虾仁很有耐心的剁成虾泥,最好是越碎越好,然后再将虾泥与蛋清一起调味搅拌,搅拌需要体力和速度,要将虾泥搅拌起浆才行,制成虾胶,还好林莽体型庞大,有这个体力。

这样做出来的虾仁吃起来口感和虾滑很像,虾肉入口鲜嫩。

尝完洋葱虾泥的三位评委又进行了一番讨论,林莽全程都是面带微笑很有自信的看着评委。

最先开口点评的是夏鹏豪:“60号厨师,我对你印象很深,上轮比赛你烹饪的是糖醋排骨,对吧。”

林莽点了下头,夏鹏豪也很礼貌的点头回应,随后继续说道:“通过上次的糖醋排骨可以看出,你其他方面都可以掌控得很好,但对火候控制这块还需要提升,这次你很聪明,选择了用蒸的,而不是用油煎,你的这道菜品我个人还是蛮喜欢的,特别是最后用到的酱料,用得很好。”

听到夏鹏豪这样说,林莽更加自信了,脸色的笑容又灿烂几分。

洋葱虾泥是将事先做好的虾胶与洋葱粒混在一起,揉成团子,用蒸锅蒸一会后,取出团子搅碎,最后放入沙茶酱拌匀即可。

夏鹏豪说的酱就是沙茶酱。

这时郭缘也接着说道:“确实,你用到的应该是沙茶酱吧,没想到你会用到他,将虾仁的鲜味又提高了一个层次,沙茶酱在制作时有用到花生,花生的香味配上海鲜的鲜味,再加上洋葱和酱的微甜口感,把虾仁鲜甜口感完全显现出来,很不错。”

林莽内心不知道多高兴,侧着头瞟了眼杨城那个方向,心里想着:“看到没?妄想跟我斗!”

就在林莽高兴之余,刘老突然说道:“沙茶酱在这里运用的确实很好,口感也很不错,但是之前67号厨师所烹饪的秋葵虾仁更合我的口味。”

刘老这句话让林莽的心情一瞬间跌入谷底,居然说自己这道菜没杨城的秋葵虾仁好。

这给对于他来说,不只是打击,而是一种耻辱。

“好,点评完,请三位评委打分!”

夏鹏豪和郭缘都给出了9.5的高分,刘老则给了9分,最后得分28分。

虽然这次他比杨城高出0.5分,但心里没有一点高兴的感觉,他已经意识到,那个不起眼的背景板已经追上来了,随时都有可能超越自己。

林莽瞪了杨城一眼,瞬时觉得有些心慌,更加坚定了一个决心,一定不能让杨城这种人追上自己。

随后他又调整了一下心态,露出一副志在必得的模样看着方决明,方决明跟他的视线对碰到一起,微微笑了下。

就是这一笑,气得林莽直咬牙,心里骂骂咧咧的:“死到临头了,还耍帅。”

虽然心里是这样想的,但却还是有点慌,最开始,方决明手中只有鸡蛋,粉丝和虾米,凭这些食材他坚信方决明做不出什么出众的菜品来,但现在方决明手中多出一块肉来,用肉当主菜,就不同了,不过又一想,就算是用肉当主菜,靠着粉丝和鸡蛋又能成什么气候。

林莽回到自己的位置后,接着就是王印的菜品端到了评委面前。

王印的菜品名字很简单粗暴,就叫鱿鱼丸子,但是这个鱿鱼丸子与我们平时在小吃街上吃到的速冻鱿鱼丸子不同。

他的鱿鱼丸子是将鱿鱼剁成泥后,加上肉末,调料,洋葱末,黑芝麻油,葱花制成的。

最关键的就在黑芝麻油,香味与鱿鱼的鲜味完美结合,让鱿鱼本身的海鲜味不会浓烈得让人无法接受,再与洋葱混合在一起,微甜口感将丸子中的鲜味完全激发出来。

一口咬下鱿鱼丸子,口感q弹,就像是在咬软糖似的,比软糖更加富有弹性,再加上鱿鱼泥中混有肉末,让丸子吃起来口感不会很单一。

鱿鱼丸子与南瓜,花菜一起进行焖煮,南瓜的甜味进入丸子中,增加了整个丸子的层次感,入口有着南瓜淡淡的清香,混着鱿鱼的鲜味,与芝麻油的余香相呼应,简直美味。

三位评委在尝过鱿鱼丸子后,露出了惊喜的表情,频频点头,对着王印也是眉开眼笑的。

“我喜欢这个味道,很香,不愧是藏龙轩主厨的徒弟,食材搭配的很好,这些食材看上去乱七八糟,但是放到你这个菜品中却起到了互补的作用。”

连一直很苛刻的郭缘都跟着赞不绝口,表示这个味道很不错。

刘老也是一直面带微笑在品尝着这道菜。

之后三位评委进行了长达一分多钟的私下讨论时间。

有着三位评委的肯定,王印最自己的菜品


状态提示:第八十八章 谁知道呢--第1页完,继续看下一页
回到顶部