市场上卖肉的有好几家，虽然说猪瘟还没有过去，可是卖肉摊子上面的生意还是好的不得了。
市场里面讨价还加的声音此起彼伏，热闹非凡。
“老板，现在瘦肉多少钱一斤？”
“怎么，肉又涨价了？瘦肉一斤要40块了，那怎么还吃得起哦！”
“老板，给我来二块排骨。”
……
吴飞来到其中一个大一点的肉摊子，大部分的人都是占据一个摊位，这个卖肉的一下就占了二个摊位，算是市场里面比较大的。
这些摊位都是他们常年租下来的，都是市场里面地段比较好的地方。像吴飞他老爸平时赶集卖辣椒玉米等农产品，一般都是在市场外围找一个临时的摊位，一天需要交几块钱的临时管理费。
只不过有时候东西少的时候，或者卖的快，还没等那些收管理费的人过来，东西就已经卖完了的话，那管理费也就省下来了。
眼前的摊位上面还剩下一半只猪没有开始卖，猪背上面盖着一个蓝色的印章。其他的都已经卖的差不多了，就还零零碎碎的剩下一些。
像一只猪的话，毛重和出肉的比例一般在100斤出70斤肉左右。地方黑猪的出肉率会低一点，良种白猪的出肉率比黑猪要高，听说高的可以100斤出74斤肉。
吴飞最喜欢吃的还是猪身上的五花肉，而一头二百斤肉的猪，其中的五花肉占比一般在四成左右。
“老板，五花肉多少钱一斤，给我来二十斤五花肉。”吴飞对正忙着给顾客称肉的老板说道。
摊位里面有两个人，吴飞在这里站了一会儿，就看他们一直忙个不停。
“好的，老板等一下，马上就给你砍。五花肉今天一斤23块。”
肉老板手上面的动作不停，嘴里也答应个不停。回答大家的询问，给大家算账收钱。
“五花肉都要23了啊，怎么现在价钱那么高了吗？”听到五花肉都要卖25块钱一斤，吴飞有点吃惊的问道。
前没有多久，在村里卖的土猪肉都只买了25块钱一斤呢。当然，那说是土猪肉，其实也是良种白猪，只不过没有怎么喂饲料而已。
要是像吴飞家里那样的真正的地方黑猪，价钱起码要比一般的肉贵十块一斤还不止。
年初的时候，吴飞记得当时五花肉好像才卖一斤十一二块的样子，想不到猪瘟一起，猪肉价格居然翻了一倍。
“没办法啊，现在肉价就是这么贵。问题是这么贵屠宰场还没有猪卖。说不定过几天你再来卖肉，五花肉一斤都要25也说不定。”
“那么贵的猪肉，吃不起喽。”
“现在卖猪肉吃，还不如买一只鸡吃呢。”
……
还没等吴飞说话，旁边一起卖肉的人就七嘴八舌的说了起来，一起抱怨现在的肉价。说起来，这肉价也涨的实在是有点可怕，半年的时间居然翻了一倍。
这样下去，过年的时候瘦肉和排骨的价格说不定要涨到一斤50了。要是那样，还真的不如去买牛肉吃呢，现在的牛肉价格也就在一斤40块的样子。
“买鸡吃现在也买不起了，上一场卖十五块钱一斤的鸡，今天都卖到18块钱一斤了。”
“就是啊，刚刚去买鸡。和平时一样大小的，以前一般一只就30块多一点，今天一只去了53块钱。去掉毛和杂七杂八的，就没有剩下多少了，都吃不起喽。”
……
在一旁等着卖肉的大爷大妈们，纷纷抱怨现在的肉价。看上去，这些大爷大妈应该都是住在这镇上的，像吴飞这样这个时候来买肉的一般不多，除非是家里请人做事，才会这个时候上街来买菜。
想不到现在的活鸡价格也涨了，还一下子涨了三块一斤，涨的真是不少。像上次吴飞家里买的那三黄鸡崽鸡，一斤才十块钱的样子，现在应该也涨了。
前几天老妈还在说，要再买十来只大一点的公鸡回来阉掉，喂起来过年的时候吃呢。
公鸡要是没有阉掉的话，一般都长得不大，就是能长大也是只长架子部长膘。
阉掉以后得话，特别要是阉干净了，公鸡的鸡冠就会慢慢的萎缩，性格个会变得不像公鸡那么好斗。长膘长得特别厉害。
一只阉掉的公鸡和一只没有阉掉的公鸡比较，看上去大小差不多的两只鸡，假如公鸡重5斤，阉掉以后得公鸡起码有6斤以上。
所以说操劳太多是很伤身体的事情。就像吴飞家里现在唯一的那只公鸡一样，看起来很大，身上其实没有几两肉，吴飞现在都不想吃了。逗死骨头有什么好吃的，还不如杀一只老母鸡炖汤呢。
很快就轮到给吴飞砍肉了，二十斤五花肉起码占了一边猪肉的三分之一。k看到猪老板开始给自己切肉，吴飞赶忙对老板说道：“老板，切好一点，带泡的课不要啊。”
五花肉里面应该是靠近后腿下面的那一个地方，有一部分肉里面好像有气泡一样，那些肉一点油水都没有，味道也不好。
要是不知道的，卖肉的总是把那些肉当五花肉卖给你。吴飞过来的时候，老妈在家里可是交代了好几遍的。
所以吴飞在猪老板开始切的时候就说了不要那些气泡肉。要不然给你切下来了，你再说不要的话，他总是有很多道理跟你讲。
前腿砍掉、后腿也砍掉，剩下的就是中间的肋骨了。猪肋骨，也就是排骨。把排骨外面的一层皮和一层瘦肉一层肥肉去掉，取下来的肋骨就是我们平时买到的排骨了，