第六十五章 民以食为天(2/2)

玉米，青豆虾仁，盐焗鸭，蟹粉津白，清蒸扁鱼和一品莼菜汤。这六个大菜中，盐焗鸭是杰出的，以香酥胜；蟹粉津白用料质量高，以甘滑胜；清蒸扁鱼清鲜幼嫩，以确保原味胜。一品莼菜汤，莼菜是近郊新采，土著特色极浓，非他方所易及时取食，它以醒胃润喉胜。其余鸡茸玉米与青豆虾仁，寻常中亦有其不寻常处。

其实人间的菜里，最难的是家常菜，每天都要吃的菜，做不好，岂不是天天都要难过？四川成都的小吃，想起来就要流口水，沿街一路吃过去，没有够的时候。以前蜀人家的婆婆每天早上要尝各房儿媳妇的泡菜，尝过之后便知道哪个媳妇勤快。四川泡菜难在要常打点，加盐加酒虽然可以遮一下坏，却失了淡香，而且，泡菜最讲究一个脆。人比神难侍候。中国菜里，以粤菜最讲究菜的本味，又什么都敢拿来入菜，俗话说，老广是四条腿的除了桌椅板凳，什么都吃。

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