现在轮到老爷子，带徒弟更加省事。
大致说一下要进行的步骤，就开火炒制，做的时候一言不发，能学多少全靠悟性。
炒赛螃蟹的步骤不难，先热油滑锅，然后把锅里的油倒出，重新锅热中下冷油，然后老爷子用勺子舀了一勺蛋清倒进了锅里。
蛋清入锅之后，老爷子拿着勺子快速把蛋清搅散，在蛋清即将成型的时候，他舀了半勺姜末料汁倒进去。
顿时一股酸香味道就从锅里飘了出来。
蛋清成型之后，老爷子盛到盘子里铺平打底。
接着又用同样的方法炒蛋黄，在炒制的过程中，一样加了半勺姜末料汁。
把炒好的蛋黄堆在蛋清上面，传说中的赛螃蟹就做好了。