这就形成了常见的爆油，很容易把站在锅边的人给烫伤。
要想避免这种厨房事故的发生，那就必须在下油之前，先把锅里的水烧干，这样哪怕油温达到200度，也不会出现水汽炸油的现象。
这是一种烹调中的普通常识，可没有经过系统培训的人，并不知道怎么去避免出现爆油的现象。
第39章节 『锅爆油的解决之道』(2/2)
的水汽，下方的水汽就会爆炸，像气球被撑爆一样，把温度已经起来的食用油给炸开。
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