2345小说>都市现代>1980我来自未来>第一百三十四章京菜

“小枫你觉得这些菜怎样?”

十二道菜上完,又一一品尝过后,刘半仙放下了筷子。

“不错,感觉都还行。”

林枫客观地评价道,这些菜做的水平在现如今的京城酒店中绝对是出类拔萃的。

“但我觉得都差了点火候。”刘半仙摇了摇头,又问道,“你知道什么是京菜吗?”

“京菜不就是京城人吃的菜吗?”

林枫胡乱说,他天天吃京菜,但还真的不知道什么是京菜。

刘半仙说道,“京城早时候有“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”、“四大顺”,这三十六家饭店就代表了京菜,其中“四大顺”是清真菜,其它都是最传统的鲁菜。”

“那京城菜就是所谓的鲁菜了?难怪鲁菜为八大菜系之首。”林枫反问,并做出恍然大悟般的表情。

“你听说过满汉全席吧,但知道它的由来吗?”刘半仙又问。

林枫摇摇头,坐正了身体,知道刘半仙今天是有事情要说了。

“京城饭庄,兴起于清代末叶的慈禧垂帘听政后,“食不厌精,脍不厌细”,而一向讲究“吃点、喝点、乐点”的满洲八旗贵胄不许经商,这是“大清律”的明文规定。

为掩人耳目,八旗子弟则暗中投资,雇用手脚勤快,颇能吃苦的sd人为其经营。

这种满汉合作的饭庄,均开设在闹市区,其字号吉祥典雅,院落清洁恬静,桌椅古香古色,一派富丽堂皇。

为满足有钱人的吃喝要求,这里的sd人就在鲁菜和满菜的基础上开发出了一百零八道菜,这就叫满汉全席。

随着人们饮食口味的变化,满汉全席又开发出了南菜五十四道和北菜五十四道道,菜式也有了有咸有甜,有荤有素,取材更加广泛,用料也精细,山珍海味无所不包。”

刘半仙说完看向了林枫,林枫点了点头道,“明白了京菜是以鲁菜为基础,然后结合满菜、南方菜的特点,形成了自己的独有特色。”

刘半仙竖个拇指说道,“对喽,鲁菜重油重色,味道香浓但吃多了会腻,南菜清淡,注重食材的本质但又不符合北方人口味。

于是“八大楼”、“八大居”就把南北菜结合,奠定了京菜的基础味道,而守旧的“八大堂”与“八大春”大几十年前就没了。”

林枫点了点头,说道,“现在的京菜以谭家菜为首,“八大楼”与“八大居”也早就没了吧?”

“对喽,那你明白我的意思了没?”刘半仙反问道。

“最近是不是发生什么事情了?”林枫没回答,也反问道。

“真正的京菜是以“八大楼”为首,其中又以东兴楼为尊,我们这辈人怀旧,见不得正宗的京味菜就这么消失了,小枫这重任就压在你的肩膀上了。”

刘半仙感慨,最近他和家里的老高头聊热乎了,老高头就是从八大楼中的泰丰楼出来的,而他正好有一好友是东兴楼的曲友功,于是三人一合计就有了重振京菜八大楼的打算。

林枫拍了下大腿笑道,“还真巧了,这次我跟着妈妈去三线厂,就遇到了一位大名鼎鼎的鲁菜师傅,他做的糖醋黄河鲤鱼与九转大肠无人可比,要不咱们就开一家这样的酒楼?”

刘半仙说道,“不是一家,是八家,要把萃华楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼全都开起来。”

东兴楼也叫萃华楼,既然政府要重开东兴楼,那么再开的东兴楼就叫萃华楼好了,现在京城不允许个人开饭店,目前有能力做到这一点的也只有林枫了。

林枫笑道,“嗨,我当多大点事呢,您的这个愿望我一定能够满足了,今后你安心在保利公司上班,这件事我来弄就行了。”

林枫虽然不图钱,但开酒楼却是好事,今后肖家河的蔬菜大棚种植的有机蔬菜也不愁销了。

前世的林枫是带有点强迫症的销售精英,要不不做,要做就一定是最好的。

重开“八大楼”林枫也绝不会马虎了,一定要把它做成京城最响亮的招牌,今后蔬菜必须要用有机蔬菜,肉类等其它食材也必须要严格的挑选。

林枫不在乎赚钱,只在乎口碑,他不怕一时的亏损,就怕做不出最响亮的招牌来,他的目标是让八家酒楼全部都成为米其林三星。

在全世界还没有一家米其林三星中餐店,既然要做那就把它做到极致。

其实林枫并没有完全明白刘半仙的意思,刘半仙以为林枫在长安街一号的那栋建筑是要开酒店的,所以他就盘算起重开“八大楼”的事情了。

从图纸上看,这栋建筑算上地下室的面积超过了九千平方米,一家分一点,八家分完都有上千平米的面积。

要是知道林枫另有他用的话,刘半仙顶多也就让林枫开一家酒楼了,当知道的时候,林枫已经买下了八栋不小的四合院宅子用来做酒楼了。

酒楼开业后,谁都没想到八十年代的饭店生意是超乎想象的好做,仅仅用了十来年时间,八大酒楼就在全国二十余座大城市开了分店。

同时也推广、传承、发扬了中餐,让新中餐流行全世界,成为世界第一大餐饮品牌。

…………

今冬的第一场雪比往年来的早了一下,下午林枫回到家的时候,路面上已经有了二指厚的雪。

“小枫你回来了!”

当林枫的车出现在大门口的时候,大毛孩肖庆河正在拿着扫帚清扫路面上的


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