烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。
味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。
烹饪步骤：
1.黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸；
2.里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可；
3.葱姜蒜、泡红椒均切细备用；
4.鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁；
5.锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香；
6.倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒；
7.倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟；
8.最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁，可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅；
9.撒少许葱花，即可食用。
胖老板呆立片刻，在满屋客人的催促中小心翼翼道：“小公子请慢用！我去试试……”而后兴奋得脸色潮红，满头大汗地忙活去了。
钱英见众人都去围观老板试验“正宗”的鱼香肉丝和糖醋排骨，松了一口气，坐下来大口喝汤，对着鱼香肉丝狼吞虎咽，哪里是刚才“能吃”的评价……
狗头怪凑过来赞道：“小子，你装逼的样子，我给99分；还有1分，那是怕你骄傲！”
“少贫，不这样能吃白食吗？嘿嘿，还能意外拿到‘指点费’！正好没零花钱了，这就搞到了1千元，还‘终生免费’，哈哈，爽！”
“哇，知识就是财富，你这样的生活真精彩！……可是，你这样装逼，就不怕雷劈吗？”
“额~那就戴个有避雷针的帽子。”钱英很自然地回应。
“……！”像吞了苍蝇，狗头怪扭头就钻进了系统空间。
钱英津津有味地把饭菜一扫而光，偶尔回头的食客看见了，愕然道：“这还是刚才那个‘美食专家’的风度？专家们不是只吃一小口的吗？”
钱英没有一丝惭愧，面色一整，一本正经地说：“饥饿是最好的美食！”
众人一愣，纷纷伸出大拇指，赞道：“美食哲学！”
这时，胖老板刚好试验出一份“正宗”的鱼香肉丝，招呼众人免费品尝，算是做广告。
食客们一拥而上，一人夹一筷，盘面空空，胖老板苦着脸说：“我还没尝过呢！到底是什么味道？”
众人纷纷大赞：“到底是正宗菜谱做出来的，酸、香、咸、辣，甜，丝丝入味，肉嫩、质鲜、鱼香味浓，就是好吃！就是这刀功，还得练练……”
胖老板搓着手，嘿嘿傻笑。
有人说有事先走，回头再来吃；有人意犹未尽，叫嚷着：“老板，来一份‘正宗糖醋排骨’，我一个人慢慢吃。”
“老板，给我来一份‘正宗鱼香肉丝’，我慢慢品尝……刚才没试出味来。”
为了客人的食欲，也是为了自己利益，胖老板又忙活开了。
半小时后，胖老板看见钱英要离开，毫不犹豫拿出一叠钞票递给钱英，和食客们一起，热情地把他送出门外。
临了，胖老板拉着钱英的小手，千恩万谢，一个劲嚷嚷：“公子，常来，全额免费，终生免费！”
(本章完)