见这个话题也不能打动白路,丽芙暗道,这个光头怎么这么难伺候?
他们吃饭的地方是中餐馆,桌与桌之间用屏风隔开,有很多华人在吃饭。丽芙刚说完话,隔壁忽然有人小声说话:“二华死了,谁能上位?”
“谁爱上谁上,我是不玩了。”另一个人回话。
“一共死了二十四个,查到是谁做的没有?”
“怎么查?警察盯的死死的,昨天,连白人带黑人一共有十八家老大被叫进去喝茶,到现在还没出来,谁敢在这个时候闹事?”停了下又说:“这次和堂惨了,在二华家搜出一百多斤黄金和一千万现金,听说当天还收缴了一百多支枪,这一下要钱没钱要枪没钱的,唐人街是坐不稳了。”
白路听后面无表情,忽然想起来,华哥的枪还放在宾馆。
别的东西已经处理掉,比如抢来的那些手枪,拆吧拆吧丢进大海。华哥的驾照和银行卡也是轻松处理。那一大箱子美金则是交给丽芙大部分,让她帮忙买东西。
惟独那把银色手枪,很漂亮,舍不得丢弃。
想了想,决定交给丽芙保管,刚想说话,丽芙的电话响起,接通后说了几句。然后很高兴的跟白路说:“罗斯先生有个小型餐会,邀请我去,我说我有客人,他说可以带你们一起去。”
“餐会?还吃?””
“不是一回事,咱在这是吃饭,在那里是品菜,罗斯先生就是我和你说的米其林观察员,有这个好机会,正好去介绍一下你的饭店。”丽芙说了话,喊服务员算帐,然后驱车开往上东区。
上东区靠近中央公园和第五大道,是有钱人住的地方,都是自有住宅,很昂贵。
汽车直接开进一栋三十层大厦的地下停车场,坐电梯直上三十层。电梯门打开,有服务员引领,带他们走进一间约有三百平米的厅堂。
厅堂一边是全套餐具,背后墙壁挂着大大小小各种各样的锅。料理台上摆着近百个瓶瓶罐罐,是各类调味酱。
料理台一侧是炉灶,左面还有电烤箱等物,甚至有中餐的蒸笼。其他更有许多说不出名字的机器。
此时炉灶前,正有一名头带高帽、身穿白色制服的中年人在煎鹅肝,动作很娴熟,很有点儿名厨范。
距离炉灶两米远,站着六、七个衣冠楚楚的男男女女,有人端杯酒,有人双手抱肩,皆是寂静无声看厨师忙碌。
一分钟后,厨师关火,盛出鹅肝,端到餐台请大家品尝。这才摘下帽子迎向丽芙,轻轻拥抱一下:“来尝尝我的鹅肝。”
丽芙说好,跟白路说:“美食家罗斯先生,吃遍纽约城。”又介绍白路:“中国厨师白路,我觉得你应该尝尝白先生做的菜。”她欠白路人情,努力帮忙说话。
听说白路是厨师,罗斯眼睛一亮,冲白路伸手:“这可要见识见识。”
白路不知道他俩说什么,只管微笑点头,握手以礼,而在罗斯看来,好象是答应下来。
这个时候,围着餐台品尝鹅肝的一干人等小声议论起来,大意就是表扬罗斯做的好吃。
罗斯很得意的跟丽芙说:“来自匈牙利,昨天新取的鹅肝,绝对美味,以我的感觉来说,比阿基坦和禄吉的要好一些,算你有口福,正好,也请白先生品尝一下。”阿基坦和禄吉是法国盛产极佳鹅肝的地方,很有名。
看看餐台周围的人群,丽芙问:“这么多人,不会只吃鹅肝吧?”
“还有蜗牛,刚从法国运来,托马斯要做烤蜗牛。”
“托马斯怎么来了?不管饭店了?”
“我有最顶级最好吃的食物,他会不来?”罗斯笑道。
他俩说话,扬铃小声翻译,说这道菜很棒很棒。白路全不在意,也不想吃鹅肝,忽然看见大厅另一边有架钢琴,记起前几个月说的一句话,小声跟沙沙说:“等房子装修好,给你弄个琴室。”
沙沙想了想,没说话。
丽芙又跟罗斯说了两句话,拽着沙沙去吃鹅肝。
一共两块鹅肝,即便是切片后也不够许多人分,好在大家自持身份,只是浅尝而已。沙沙也是吃上一块。
待品尝和表扬过罗斯的鹅肝,人群里走出个中年瘦子,约莫有五十岁的年纪,收拾的很利索。拿过罗斯的厨师帽,去做烤蜗牛。
蜗牛很大,全是鲜活的,在透明箱中爬动。
托马斯查点一下人数,按每人两只取出蜗牛,一共二十六只,放入盐水中浸泡。同时开始烧水、做调料汁和酱料。
烤蜗牛有点麻烦,得先把蜗牛肉弄出来,拌上各种调料后再塞回壳里,进烤箱烤。
托马斯也是如此制作,用盐水泡好蜗牛,再以滚水煮,然后取肉,去掉内脏,加以调料、调味菜和水,重新入锅煮,要把调料的味道送进肉内。接下来塞进蜗牛壳进行烧烤。
他使用炭火烧烤,把蜗牛放到钢丝上,一边烤一边刷酱料,烤到后面,连蜗牛壳都变得酥脆,可以入口。
整个过程很熟练,不过,也只是熟练而已,谈不上刀工,说不上美感,就是在做菜。在白路这种超级高手面前,这道菜做的实在是乏善可陈。
西餐与中餐不同,不太要求刀工,主要靠食物本身取胜,特别追求产地、年份、采取工艺等各种条件。而在制作过程中,又过分依靠设备。
西餐追求的精益求精多是体现在这两个方面。相比较于手艺而言,西餐师更愿意相信严格的制作流程,更在意时间和设备的精