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第四百五十七章水煮鱼

唐大少无语的看着余萌萌,想自己一个堂堂京城大少这样被呆萌的小厨娘给鄙视了,心里也是有些哭笑不得。

最无奈的是他还不能马澄清自己,毕竟之前他都是装成失意的学医小青年出现,现在突然告诉余萌萌自己其实很有钱,而且还是医术很高的京城大少,恐怕她一时间接受不了。

真他娘的自作孽不可活啊。

唐大少在心里哀嚎。

张野乐滋滋的看着唐大少脸无奈的神情,也知道他心里在想什么,不由的打趣道:

“呵呵,看来有些人是哑巴出黄莲,有苦说不出了呢。”

唐正苦笑了起来,道:“老师,你别笑我了,你什么时候才能教我武功啊。”

啊?

余萌萌很诧异的看着张野,大眼睛忽闪忽闪着,好的问道:“小野哥哥,你还会武术吗?”

“会一点,不厉害的,唐正是瞎胡闹。”

张野摆摆手,不想说这些。

“哦。”

余萌萌似懂非懂的点点头,旋即说道:

“小野哥哥,我们开始做菜吧,我今天想做水煮鱼。”

“哦?这个菜可是有难度,很考验刀工和火候的。”

张野笑着说道。

“嗯,我知道的,但爸爸妈妈以前最喜欢做这道菜给我吃,我现在想试着做一下。”余萌萌扁着嘴说道。

“好,我们开始吧。”

张野点点头,笑着带了围裙,站在旁边指点余萌萌。

“好的。”

余萌萌脸的神情变得认真起来,葱白般的玉手拿着老旧的菜刀,将旁边准备好的几条草鱼拿了一条过来,放在案板。

啪!

她猛地一刀剁在鱼头,但力气稍微小了些,没有直接一刀剁开。

“呵呵,萌萌,这个是要大力一些的,不过没关系,你再剁一下好了。”张野笑着鼓励道。

“嗯。”

余萌萌脸红了一下,补了一刀才把鱼头剁掉,而等到鱼尾的时候,她的力气又大了些,把案板剁的嘭的一声,自己都吓了一跳。

好在鱼头鱼尾都处理好了,然而此时却是最难的部分。

剔骨!

鱼的骨头虽然不是很坚硬,但想要把整齐的剁开却也是不容易的,需要极为精准的力量。

啪啪啪……

余萌萌剁了几次,等终于找到感觉的时候,这条草鱼已经被她剁的稀巴烂了。

“小野哥哥,我真没用,剁鱼都剁不好。”

她顿时又扁着嘴,有点委屈的说道。

“没关系,一开始都是这样的,我们换一条来练习好了。”

张野笑着说了句,顺手从盆子又拿了条草鱼过来,放在余萌萌的面前。

余萌萌乖巧的点点头,深吸一口气给自己鼓了鼓劲儿,再次挥刀砍了起来。

看着她这般认真的模样,张野心里反而有些感叹。

这本来应该是个花季少女,人生最开心最单纯的时刻,她却放弃了自己的大学生活,全凭一股勇气和对父母留下这个小店的执念在苦苦的支撑着。

其实甚至在张野看来,余萌萌几乎和不会做菜没有太多的区别,很多的事情完全都是第一次来操作,好像现在这个草鱼,她绝对没有任何的经验。

好在余萌萌多少还有点厨师的天赋,第二条鱼切的有模有样了,而且在切鱼片的时候更是认真到极点,每一片的薄厚还真差不多,至少张野觉得大部分人切的好多了。

“鱼肉很嫩,所以抓的时候要轻一点。”

“哦。”

“盐不能放的太多,会让鱼肉变老,影响口感。”

“知道了。”

“放保鲜膜,这样可以防止鱼片流失水分。”

“嗯。”

薄薄的鱼肉装在干净的碗,余萌萌在张野的指导下,里面放入了盐,淀粉,蛋清和料酒,轻轻的抓了几分钟后,用保鲜膜封口开始腌制。

“小野哥哥,下面开始炖鱼头了吧?”

余萌萌洗干净手,又不太肯定的问道。

“对,这个你要注意火红,不能把辣椒和花椒炒糊,否则会变苦的。”张野笑着提醒道。

“我记住了。”

余萌萌认真的点点头,开始在炒锅里放油,然后不等油热放入了花椒,慢火渐渐炸出香味,随后又把准备好的干辣椒和豆瓣辣酱放了进去,莲藕般的小胳膊摸了摸额头的汗水,认真的模样看去十分的可爱。

见锅里的辣椒已经变色,张野立刻说道:

“可以把辣椒取出一半了。”

“哦。”

余萌萌连忙起锅将一半的辣椒倒进小碗内,然后加入葱姜蒜爆响,又把鱼头和鱼尾倒进去翻炒了一会儿,最后倒入了一碗骨头汤,盖过开始炖煮起来。

接下来的余萌萌也没有闲着,认真的把豆芽和蔬菜用热水烫熟,放在之前准备好的白瓷大碗之。

此时的鱼肉已经腌好了,她将保鲜膜掀开,又稍微用筷子拨弄了几下,这才敞开已经沸腾的鱼头锅,将鱼肉一片一片的放了进去,等到鱼肉渐渐变成了白色,立刻关火,连汤带水全部倒进了白瓷大碗。

最后一步,她又把事先从锅里取出来的花椒和红辣椒倒在鱼肉面。

滋啦!

冒烟的滚油猛地浇在面,顿时传来了浓浓的椒香味。

一份香喷喷的水煮鱼出锅了。

“小野哥哥,我完成了,我真的完成了。”

余萌萌激动的大笑着叫了起来,可随后哇的一声又哭了。

张野没有劝她,而


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