2345小说>都市现代>逆流2004>第364章 一道蚂蚁上树

这天晚上生意好到什么程度?

凌晨快一点,接近下班时分,周安听见打荷的刘超跟陈发银这么汇报:“厨师长,今晚宵夜没东西烧了,冰箱和展示柜里的荤菜、素菜差不多都卖完了,根本不够做宵夜的……”

每天凌晨一点半下班,傍晚4点半之前吃的工作餐,早就消化完了,所以周安店里一向有凌晨一点之后吃夜宵的习惯。

而刘超身为头打荷,每天凌晨做夜宵的美差就落在他头上。

对打荷的学徒工来说,每一次能掌勺的机会,都是美差!

掌勺师傅每天做的菜多,所以都不愿烧工作餐、员工夜宵什么的,而掌勺师傅不愿烧的这些东西,学徒工却要争破头。

厨房里脏话、累活都是学徒工的,打扫卫生、擦洗抽烟机、给师傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等,做这么多,工资和地位却还是厨房里最低的。

别的岗位每个月能拿几千,他们却只能拿几百。

图什么呀?

还不就图能学点东西吗?

而在厨房里最有前途的岗位,有眼睛的谁不知道是掌勺师傅?

可以说,每一个打荷的学徒工,都梦想着有朝一日,自己也能做一个掌勺师傅。

而想要做掌勺师傅,练手的机会自然不能少,这是一个需要动手的技术工种,每天只是跟在师傅后面看,没机会亲自动手做菜,能学到什么手艺?

回去买原材料自己做?

除非你家也有饭店厨房的猛火灶和各种配套设施,否则是练不出来什么手艺来的。至少是练不出以后能在饭店掌勺的手艺。

家里的菜刀,没厨房里的快,砧板没厨房里的大,这些都还是小事,舍得花钱,买一套也要不了多少钱。

关键是猛火灶、双耳锅、油盆、以及各种调味品等一全套的设施。

你用家里做菜用的锅灶,能烧好一道菜,一上酒店厨房的猛火灶,立马抓瞎。

你会发现锅翻不好,调味料还没放全,锅里菜就糊了,甚至就连手忙脚乱做出来的一盘菜,在装盘的时候,都根本没办法干净利落地从锅里弄出来。

话题扯远了,言归正传。

打荷的刘超跟陈发银汇报,今晚没菜下锅做员工夜宵了。

周安在不远处听见的时候,也怔了怔。

陈发银也有点头疼,苦笑着走过来把事情跟他重复一遍,然后问他意见。

“周总,你看要不今晚的夜宵就算了吧?跟大家说一声,相信大家应该也都能理解。”

开饭店的,生意竟然好到要自己饿肚子……

厨房里几个听见这事的厨师都面露苦笑,今天备的材料已经翻倍了,大家忙活一晚上,比平时都更饿,结果却没的吃?

周安掏出烟盒,给陈发银打一支,自己也点一支,一口烟雾喷出的时候,说:“夜宵还是要给大家吃的,毕竟今晚都这么辛苦,不加餐也就算了,还让大家饿着肚子回去睡觉,那就太过份了!”

顿了顿,他望向不远处的刘超,“仓库里粉丝还有吗?”

刘超怔了怔,赶紧回答:“有,粉丝还有不少!还有几大捆呢!”

周安点点头,又望向江涛,“冰箱里肉末还有没有?”

江涛点头,“还有二三两吧!但咱们人多,做工作餐肯定不够的。”

这时候,厨房里听见这事的人,不是走近了听,就是在远处竖着耳朵听,反正都在关注,看周安这个做老板的打算怎么解决这事。

“猪肉呢?猪肉还有没有?”

周安又问。

“我看看……”

江涛说着,转身去身后的冰柜翻看,片刻后,他手里拿着一条冻硬的五花肉远远地给周安看,大概半斤左右,“就这么多了!”

周安面露笑容点头,“够了!你抓紧时间把它剁成肉末,加上剩的那二三两肉末一起拿给我!”

江涛低头看看手里硬邦邦的五花肉,一脸苦涩,这么硬的肉,剁成肉末倒也不是不可以,先费力切成薄片,再切成丝,然后再切成肉丁,最后再拿两把刀,用马蹄刀法剁,肯定能剁成肉末。

问题是这活太费劲了,比配十几二十道菜都累人。

但他答应了,谁让周安是老板呢?

老板发话,他敢说不行?

吩咐完江涛,周安又吩咐刘超,“你去仓库搬一捆粉丝过来,大概估计一下够大家一餐吃的,然后赶紧用水泡上,记得用热水,要不然一时半会儿泡不好!”

“好!”

刘超答应一声,马上去仓库。

周安又对张顺说,“你去跟前台说,就说厨房里没菜了,如果再有客人上门,让她跟客人解释清楚,不能再点菜了!”

“哦,好!”

张顺得了吩咐,也马上小跑着去前厅。

这时候厨房里已经有人猜到周安准备做什么,比如陈发银、谭光、郭明等人,也还有人依然不明白周安要粉丝和肉末做什么?

“周总,你打算做蚂蚁上树?”

陈发银笑问。

周安无奈点头,“没办法了,咱们开饭店的,总不能去别的店吃工作餐吧?再说了,咱们这么多人,一般的小店也坐不下。”

肉末粉丝,又叫蚂蚁上树。

主料就是粉丝和肉末。

肉末放的多,一般味道都不会差,但肉末如果不多,还想做得美味,那就很考验手艺了。

这不,厨房里知道这道菜的几个厨师,已经有人在失笑摇头。

因为江涛那里的肉末实在是太少了,全部加起


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